รับจัดเลี้ยงบุฟเฟ่ต์นอกสถานที่ เมนูครบมื้อ

รายละเอียดที่ช่วยให้งานราบรื่น

วางไลน์อย่างไรให้แขกเดินสะดวก

เริ่มจากจาน ข้าว อาหารคาว และช้อนส้อมตามลำดับ แยกเครื่องดื่มกับของหวานออกจากไลน์หลักเพื่อลดการย้อนทาง ถ้าแขกเข้ารับประทานพร้อมกันหลายโต๊ะ อาจเปิดรับอาหารสองด้านโดยใช้รายการเหมือนกัน ทั้งนี้ต้องตรวจสอบความกว้างของทางเดินและพื้นที่เติมอาหารด้านหลังด้วย

คำนวณจำนวนอาหารและรอบเติม

ใช้จำนวนแขกที่ยืนยันเป็นฐาน แล้วแยกเด็ก ผู้ปฏิบัติงาน และผู้ที่รับประทานอาหารเฉพาะ การเพิ่มจำนวนเมนูไม่ได้หมายความว่าต้องเพิ่มทุกอย่างเป็นหนึ่งส่วนเต็มต่อคน ควรคำนวณปริมาณรวมทั้งมื้อและทยอยนำอาหารออกมาเป็นรอบ เพื่อรักษาสภาพอาหารและลดถาดที่เปิดทิ้งไว้นาน

งานที่มีพิธีควรแยกอาหารแขกและสำรับพระตามแนวทางงานทำบุญ ไม่ใช้ยอดบุฟเฟ่ต์แทนจำนวนสำรับ

คำถามที่พบบ่อย